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2015年9月20日 (日)

醤油いくら

今年も醤油いくら作ました。

さて今日は吉祥寺でいい型のすじこが出ていたので、お店でほぐしていただいて持ち帰りました。

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1.軽くぬるま湯で洗い、ぬめりと汚れを落とします。

2.秘伝の技のがごめ昆布を入れます。(成城石井さんがあれば売ってます)

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3.めんつゆ、醤油、みりん、日本酒を適量入れ、数時間待ちます。がごめ昆布の旨みとねばりがほどよく効いて最高においしくなります。

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